大家好，最近的天气就像孩子的脸，说变就变。早晨出门还裹着厚外套，中午却热得想穿短袖；明明阳光明媚，转眼又刮起凉风。这种温差大、湿度高的“春如四季”，让不少人的身体亮起了红灯：感冒、过敏、疲惫、肠胃不适……尤其是免疫力较弱的中老年人，稍不留神就容易“中招”。

中医常说“春养肝，夏养心”。春季万物生发，人体新陈代谢加快，肝脏作为重要的解毒和代谢器官，负担也随之加重。加上春季湿气重、温差大，更容易导致肝火旺盛、毒素堆积，出现口苦、失眠、便秘等问题。此时若不注重调养，不仅影响当下的健康，还可能为夏季的“湿热病”埋下隐患。

想要在春季为身体打好基础，饮食调理是关键。而有一种时令蔬菜，此时正当鲜嫩，营养价值极高，却常被忽略——蒜苗！它被誉为“天然护肝草”，富含膳食纤维、维生素C、大蒜素、硒元素等，不仅能清热解毒、增强免疫力，还能促进肠道蠕动，帮助排出冬季积攒的“油腻”和毒素。蒜苗的吃法很多，但想要最大程度保留营养，凉拌是最佳选择！搭配“血管清道夫”黑木耳和“长寿果”花生米，一道菜兼顾护肝、通便、补气血，简单又美味！

【蒜苗拌木耳】 所准备的食材有：蒜苗、花生米、红辣椒油、味极鲜、白糖、蚝油、陈醋、木耳、盐、孜然粉

具体做法：1、蒜苗洗净，切掉根部老硬部分，斜刀切成长段，用牙签划成细丝；木耳冷水泡发2小时（急用可温水加淀粉加速泡发），撕成小朵；冷锅冷油放入花生米，小火炒至表皮微裂，盛出晾凉。

2、锅中水烧开，加1勺盐、几滴油，先下木耳焯水2分钟，再放入蒜苗烫10秒（⚠️时间过长会变软），捞出过凉水沥干。碗中加入味极鲜、陈醋、蚝油、白糖、盐、孜然粉，再泼入一勺红辣椒油，搅拌均匀。

3、将蒜苗、木耳、花生米倒入大碗，淋上料汁，充分拌匀即可。静置5分钟更入味哦！

小贴士：

蒜苗根部辛辣味浓，可先用刀背拍松再切段，更易入味；

花生米可替换成核桃仁，增加omega-3脂肪酸，护心又健脑；

肠胃敏感者减少辣椒油，或用芝麻油替代。

老一辈常说“春食蒜，病不沾”。趁着四月蒜苗最鲜嫩，每周吃2-3次，给身体来场“大扫除”吧！这道【蒜苗拌木耳】清爽开胃，佐粥、配饭、卷饼皆宜，全家老少都能吃。